@peniozaschool

📖 Рецепт нарезного мармелада "Клубника, томат и базилик” 🍓 Клубника, томат и базилик — сочетание, которое звучит неожиданно, но раскрывается удивительно гармонично Сладость и аромат клубники здесь

🎉Запись эфира про важнейший инструмент для кондитера — рефрактометр уже доступна к просмотру! Без этого прибора вы круглый год гадаете на кофейной гуще, лишая себя стабильности и повторяемости резул

🍅Томат, кстати, прекрасен не только в сочетании с клубникой. Но и с яблоками😉 ...а только представьте, что будет, если туда добавь бальзамический уксус и тимьн, а потом все это «завернуть» в шокол

🍏Фрукты в начинке — такой же химический реагент, как желатин или разрыхлитель 🫠Сколько раз бывало: берете яблоки для Тарт Татен, карамелизуете, а на выходе — каша вместо идеальных глянцевых долек?

😍 Хотите готовить мармелад из домашних ягод и фруктов — и точно знать, что он застынет, не потечёт и сохранит нужную текстуру? Взять смородину со своей дачи, ароматные абрикосы с рынка или любимую я

🎨 Нужно ли кондитеру уметь рисовать и лепить? Не талант, а ремесло Вопрос от вас: ⁨Ольга, насколько важны рисование и лепка в профессии кондитера?⁩ Нужны ли кондитеру рисование и лепка 🧁 Вопрос о

Дорогие, обещанные чек-лист и запись будут в канале предобучения по мармеладу обязательно❤️(сделаем шрифт побольше, просьбу услышала), ✅Также там со дня на день откроется предзапись на курс «Мармелад

🍓Запись эфира про pH-метр и чек-лист — уже в канале предобучения по мармеладу Если вы хотите готовить как профи, но использовать свои ягоды, фрукты и пюре — обязательно посмотрите этот эфир 😍Дом

🤷‍♀️Срок годности — это не оберег Честно, меня очень удивляет попытка оценить качество продукта по одной цифре на этикетке. 🫠Знаете это: «купила, открыла дома — а он испорченный, я же смотрела,

🍅 Есть ли томату место в десерте? Пока одни считают клубнику с томатом странным экспериментом, знаменитые шефы превращают это сочетание в высокую гастрономию 👌Антонио Башур соединяет засахаренные